Verwechslungsgefahr

Auf den ersten Blick sehen die Körnchen wirklich zum Verwechseln ähnlich aus. Doch im Zweifelsfall meldet der Gaumen schnell und unbestechlich, ob es sich um Anis, Fenchel oder Kümmel handelt. Zumindest mein Gaumen. Denn Kümmel verbreitet einen Geschmack, den ich noch nie ausstehen konnte. Deshalb muss ich immer besonders auf der Hut sein, wenn wir – wie jetzt gerade – in unserem östlichen Nachbarland in den Ferien sind. Die Österreicher sind richtig heiss auf die krummen, gestreiften Körnchen und verstecken sie fast überall: in Saucen, hinter, auf und zwischen Kohlstreifen, im Brot. Löffelweise werden sie auf Rippchen gestreut oder in die Suppe gekippt. Einfach beiseite schieben bringt in einem solchen Fall leider keine Abhilfe, weil der Geschmack sich bereits auf dem Essen festgesetzt hat. Besonders hinterlistig erscheint es mir, wenn Kümmel gemahlen unter die Speisen gemischt wird. So getarnt gibt er sich erst zu erkennen, wenn die kulinarische Falle bereits zugeschnappt ist.

Ich kann beim besten Willen nicht nachvollziehen, dass Kümmel Gerichte bereichern soll. Seine schlimmste Form, viel ärger als auf Blätterteig-Gebäck, Backofen-Kartoffeln oder gar an Kutteln, ist flüssig. Die Menschheit muss sich in einem argen Notstand befunden haben, als sie sich berufen fand, selbst aus Kümmel noch Schnaps zu brennen. Dass Kümmelfrüchte schon bei Ausgrabungen in Pfahlbauten gefunden wurden, wertet sie in meinen Augen nicht auf. Allenfalls verspüre ich ein gewisses Mitleid mit meinen Vorfahren im Lendenschurz.

Seinen nahen Verwandten bin ich besser gesinnt. Anis und Fenchel sind beides wunderbare Gewürz-Samen, die ich über alles liebe. Für meinen Geschmack gibt es vor allem mit Anis viel zu wenig Gerichte. Auf die vielleicht bahnbrechende Idee, dass ich einmal versuchen könnte, Kümmel in Rezepten durch Anis zu ersetzen, bin ich erst beim Schreiben dieses Posts gekommen. Doch auch Fenchel fristet in unseren Breitengraden ein tristes Dasein. Tritt der seltene Fall ein, dass ich in einer Zeitschrift oder einem Kochbuch auf ein entsprechendes Rezept stosse, wird es am nächstmöglichen Termin nachgekocht.

Anis ist aber auch ein männlicher Vorname, der vor allem in der arabischen Welt vorkommt. Ich war überhaupt nicht erstaunt, als ich erfuhr, dass Anis „freundlich“, „nett“ oder „liebenswürdig“ bedeutet. Passt doch hervorragend. Ich würde meinen Sprössling nicht nur deshalb lieber Anis als Kümmel taufen.

Eine Verwechslung der drei genannten Gewürze ist in meinem Haushalt übrigens ausgeschlossen. Denn dort findet sich nicht mal ein Krümel Kümmel.

6 Gedanken zu “Verwechslungsgefahr

  1. Kümmel verwende ich in meiner Küche höchst selten. Allerdings bin ich nicht unbedingt gegen ihn eingestellt. In Brot z.B. schmeckt er mir recht gut 😉
    Trotz des vielen Kümmels weiterhin einen schönen Urlaub 🙂

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  2. Mir geht es mit dem Kümmel genau so, wie dir. Eine Ausnahme: Es war in Bamberg. Da gab es ein fettes Rippchen und in grosses Rauchbier. Dazu musste ich Kümmelbrot essen, anders hätte ich es nicht ausgehalten….

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    • Hallo Tinu, herzlich willkommen im Flohnmobil.
      Sorry, dass ich deinen Kommentar erst jetzt freischalte – ich war im Kümmelland in den Ferien.
      Für MICH gibt es GAR KEINEN Grund, um Kümmel zu tolerieren. Wenn, dann esse ich ihn nur aus Anstand dem Gastgeber gegenüber.
      Grüessli, Bea

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  3. da gibt es eine gute lösung;auf nach spanien.
    denn hier kennt mann kümmel nur vom hören sagen oder von oestereichischen einwanderer!!
    auch meine frau und ich können mit kümmel nicht viel anfangen.
    aber es ist gut,dass die geschmäcker so unterschiedlich sind.

    schöne grüsse aus dem fast kümmelfreien spanien

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