Der erste Biss ist immer der Beste. Der Schärfste. Er prägt sich ein. Nie mehr wird Bärlauch so intensiv nach Knoblauch schmecken wie wenn man im Frühling das erste Mal an einem dieser lanzenförmigen Blättchen knabbert.

Wieso komme ich mir dabei eigentlich immer wie ein Karnickel vor? Würden die das überhaupt fressen, oder bevorzugen sie junge Löwenzahn-Blättchen? Vielleicht ist ihnen die Knoblauch-Fahne zuwider. Mir nicht. Ich mag auch Knoblauch. Und nicht zu knapp.

Was ich nicht mag, ist dieser Bärlauch-Hype, der nun wieder einsetzt. Bärlauch-Bratwürste. Bärlauch-Käse, Bärlauch-Ravioli. Seit Jahren wird das Liliengewächs in die gleichen Lebensmittel reingewurstelt. Die könnten sich doch wirklich mal etwas Neues einfallen lassen bei Migros & Co. Wie wär’s mit einem Bärlauch Joghurt, Glacé, Getreidestängel oder Schoggi? Die müssten nur mich fragen – ich hätte schon Ideen.

Noch ist der Bärlauch bei uns im Wald klein, kaum auszumachen zwischen dem dürren Laub. Aber er wird sich entwickeln. Wird bald ganze Wälder beduften. Wie ich das liebe! Und vor Vampiren muss ich mich vorderhand auf meinen Spaziergängen durch den Wald auch nicht fürchten.

Natürlich ist das kein Bärlauch. Aber die gelben Blumen des Huflattlichs erscheinen zur gleichen Zeit. Ist doch auch hübsch, oder? Und für mich das ultimative Zeichen, dass der Frühling im Anzug ist, auch wenn die momentanen Temperaturen daran zweifeln lassen.